Bygpandekager hører med til et godt kjørmesgilde, som vi fejrer kyndelmissekvæld den 2. februar. Nedenfor følger en god opskrift fra Frilandsmuseet.
Ingredienser

20 g gær
6 dl mælk
500 g bygmel
2 piskede æg
1 spsk. puddersukker
½ tsk. stødt kanel
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i den lunkne mælk. Tilsæt herefter bygmel, æg, puddersukker og ½ tsk. stødt kanel i dejen. Rør det hele sammen og stil det til hævning et lunt sted i 2 timer.
Efter hævning bages pandekagerne på en varm pande i svinefedt til de er sprøde (man kan godt bruge smør).
Pandekagerne serveres med sirup – eller stegt æbleflæsk, grønlangkål, bondeøl og porsesnaps.
KILDE:
Historisk Mad og Kokkepigens Blog